“El agua es vida. El agua nutre. No dejar a nadie atrás.”

¿Sabías que el agua es esencial para la vida? El agua es el componente más abundante de nuestro cuerpo y de nuestro planeta. El agua nos ayuda a mantenernos hidratados, a regular nuestra temperatura, a eliminar toxinas, a transportar nutrientes y a prevenir enfermedades. El agua también es vital para el medio ambiente, ya que sostiene la biodiversidad, el clima y los ciclos naturales. En definitiva, es un recurso natural indispensable para la vida directamente relacionado con la producción y consumo de alimentos.

Agua y Alimentos

La escasez de agua y los alimentos es un problema grave que afecta a millones de personas en el mundo. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), alrededor de 690 millones de personas sufren hambre crónica y 2 mil millones de personas padecen inseguridad alimentaria moderada o grave. Además, el cambio climático, la contaminación, el crecimiento demográfico y el desperdicio de alimentos agravan la situación y ponen en riesgo la disponibilidad y el acceso al agua y a los alimentos.

 A continuación, analizamos las causas y las consecuencias de la escasez de agua y los alimentos, así como algunas posibles soluciones para enfrentar este desafío global. También vamos a compartir algunos consejos prácticos para reducir nuestro consumo de agua y de alimentos y contribuir a un desarrollo sostenible.

Causas de la escasez de agua y los alimentos

 La escasez de agua y los alimentos tiene múltiples causas, entre las que se destacan:

 – El cambio climático: el aumento de la temperatura global, las sequías, las inundaciones, los incendios forestales y las tormentas afectan la producción agrícola y ganadera, así como la calidad y la cantidad del agua disponible. Según la FAO, el cambio climático podría reducir hasta un 30% el rendimiento de los cultivos en algunas regiones del mundo para 2050.

– La contaminación: el uso excesivo de fertilizantes, plaguicidas, herbicidas y otros productos químicos en la agricultura contamina el suelo y el agua, lo que reduce su capacidad para sostener la vida. Además, la contaminación industrial, urbana y doméstica también deteriora la calidad del agua y afecta la salud humana y animal.

– El crecimiento demográfico: la población mundial ha aumentado de forma acelerada en las últimas décadas, lo que implica una mayor demanda de agua y de alimentos. Según la ONU, se espera que la población mundial alcance los 9.700 millones de personas para 2050, lo que requerirá un incremento del 60% en la producción de alimentos.

– El desperdicio de alimentos: se estima que alrededor de un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o se desperdicia en alguna etapa de la cadena alimentaria, lo que representa una pérdida económica, social y ambiental. Según la FAO, el desperdicio de alimentos equivale a un consumo anual de 250 km3 de agua, lo que supera el caudal anual del río Volga, el más largo de Europa.

Fuente: FAO

La huella hídrica de los alimentos

¿Sabías que cada alimento que consumes tiene una huella hídrica asociada? La huella hídrica es la cantidad de agua que se utiliza para producir, procesar y transportar un producto. Por ejemplo, para producir un kilo de carne de vacuno se necesitan unos 15.000 litros de agua, mientras que para producir un kilo de trigo se necesitan unos 1.500 litros. Esto significa que la huella hídrica de la carne de vacuno es 10 veces mayor que la del trigo.

La huella hídrica de los alimentos es un indicador que nos ayuda a tomar conciencia del impacto ambiental de nuestra dieta y a elegir opciones más sostenibles. 

Alimentos con mayor huella hídrica

Huella hídrica del pollo: 4.300 litros de agua por 1 Kg de carne de polloHuella hídrica del cerdo: 6.000 litros de agua por 1 Kg de carne de cerdoHuella hídrica del cordero: 8.700 litros de agua por 1 Kg de carne de corderoHuella hídrica de la ternera: 15.000 litros de agua por 1 Kg de ternera

Alimentos huella hídrica más baja

Huella hídrica de una manzana: 1 manzana (150 gramos) cuesta 125 litros de agua (822 litros por cada Kg)Huella hídrica de la lechuga: 237 litros de agua por 1 Kg de lechugaHuella hídrica del mango: 1.800 litros de agua por 1 Kg de mangoHuella hídrica del tomate: 50 litros de agua por un tomate de 250 gramos (214 litros por cada Kg)

Algunos consejos para reducir la huella hídrica de los alimentos son:

– Consumir menos productos de origen animal, especialmente carne y lácteos, y más productos de origen vegetal, como frutas, verduras, legumbres y cereales.

– Preferir los productos locales y de temporada, que requieren menos transporte y almacenamiento, y evitar los productos importados o que se cultivan en zonas con escasez de agua.

– Evitar el desperdicio de alimentos, aprovechando las sobras, planificando las compras y las comidas, y conservando adecuadamente los alimentos.

– Elegir productos ecológicos o con certificación de buenas prácticas ambientales, que garantizan un uso eficiente y responsable del agua.

– No contamines el agua y participa en las campañas de limpieza, si puedes

– Ahorra agua. Esto incluye usar menos energía, ya que gran parte de ella se genera en el uso del agua

Reducir la huella hídrica de los alimentos no solo beneficia al medio ambiente, sino también a nuestra salud y a nuestra economía. Al consumir alimentos más saludables, variados y naturales, mejoramos nuestra calidad de vida y prevenimos enfermedades. Además, al ahorrar agua, también ahorramos dinero y recursos.

“El agua es vida. El agua nutre. No dejar a nadie atrás.”